8 Metode Mudah yang Bisa Dicoba di Rumah

Memasak steak dengan sempurna merupakan seni yang melibatkan teknik, kesabaran, dan pengetahuan yang tepat. Cara untuk membuat steak menjadi lebih empuk bisa menjadi kunci dalam menghasilkan cita rasa yang lezat dan tekstur yang menggugah selera.

Mengolah steak tidak hanya sebatas memasaknya dengan baik. Ada beberapa metode yang dapat digunakan untuk melunakkan daging sebelum proses memasak, dan ini sangat penting terutama untuk potongan daging yang lebih keras.

Metode Pertama: Memukul dengan Palu Daging untuk Mengempukkan Steak

Penggunaan palu daging adalah salah satu cara paling efektif untuk mengempukkan serat daging yang keras. Alat ini memiliki dua sisi yang berbeda, satu sisi datar untuk meratakan daging dan sisi bergerigi untuk membuat lubang kecil yang menembus serat otot. Pastikan untuk menggunakan plastik wrap agar permukaan tetap bersih saat memukul daging.

Pukul daging secara perlahan namun tegas dimulai dari tengah ke arah tepi. Metode ini tidak hanya membuat daging lebih empuk tetapi juga membantu memastikan bahwa daging matang secara merata saat dimasak.

Metode Kedua: Menggunakan Garpu untuk Mengempukkan Daging

Jika tidak memiliki palu daging, menggunakan garpu biasa juga merupakan alternatif yang mudah. Dengan menusuk daging berulang kali, Anda dapat memecah serat otot yang keras dengan cepat. Pastikan untuk menusuk cukup dalam agar terbentuk banyak lubang di kedua sisi steak.

Metode ini sangat efektif, terutama untuk potongan daging yang lebih tipis. Dengan setiap lubang yang dibuat, bumbu marinasi dapat meresap lebih baik ke dalam daging, menciptakan rasa yang lebih mendalam.

Metode Ketiga: Penambahan Garam untuk Melunakkan Daging

Garam adalah salah satu cara termudah untuk melunakkan steak di rumah. Taburkan garam laut kasar atau garam kosher secara merata di kedua sisi steak dan biarkan selama sekitar 15 hingga 45 menit, tergantung pada ketebalan potongannya. Proses ini membantu memecah serat otot dan menarik kelembapan dari daging untuk menciptakan brine yang kaya rasa.

Setelah waktu yang ditentukan, bilas semua garam dengan air dan keringkan daging dengan handuk kertas. Metode ini tidak hanya melunakkan tetapi juga memberikan rasa yang lebih kaya saat dimasak.

Metode Keempat: Marinasi dengan Bahan Asam

Marinasi steak dengan bahan asam dapat membuatnya lebih empuk dan lezat. Campurkan bahan asam seperti jus lemon, cuka, atau anggur dengan minyak dan bumbu untuk menciptakan marinasi yang sempurna. Asam dalam marinade berperan penting dalam memecah jaringan keras pada daging.

Biarkan steak terendam dalam campuran ini selama 30 menit hingga 2 jam. Marinasi yang baik tidak hanya membuat daging lebih empuk tetapi juga menambah kedalaman rasa.

Metode Kelima: Memanfaatkan Enzim Buah untuk Mengempukkan Daging

Beberapa jenis buah mengandung enzim alami yang sangat efektif dalam melunakkan protein daging. Buah seperti nanas, pepaya, dan kiwi memiliki enzim yang dapat digunakan untuk membuat steak lebih empuk. Menghaluskan bagian-bagian kecil dari buah ini dan mengoleskannya di permukaan daging dapat memberikan hasil yang mengesankan.

Gunakan sekitar 1 hingga 2 sendok makan buah per cangkir marinasi. Namun, perlu diingat bahwa enzim ini bekerja dengan cepat dan dapat membuat daging menjadi lembek jika terlalu lama dibiarkan.

Metode Keenam: Teknik Memasak Perlahan untuk Empuknya Daging

Memasak steak pada suhu rendah dalam waktu yang lama adalah cara yang ideal untuk mengubah potongan daging yang keras menjadi lembut. Metode ini memanfaatkan panas lembut untuk memecah kolagen yang membuat daging keras dan kenyal. Seiring waktu, kolagen tersebut berubah menjadi gelatin, menghasilkan daging yang sangat lembut.

Gunakan slow cooker, oven, atau kompor untuk teknik ini, tetapi selalu pastikan untuk menambahkan cairan seperti kaldu atau anggur agar daging tetap lembab. Hasilnya adalah steak yang sangat lezat dan mudah dipisahkan.

Metode Ketujuh: Teknik Velveting dalam Memasak Daging

Teknik velveting adalah metode tradisional dalam masakan Tiongkok yang memberikan tekstur daging yang sangat halus dan lembut. Dengan mencampurkan tepung maizena, kecap, dan minyak, Anda bisa membuat pasta untuk melapisi potongan daging. Ini harus dibiarkan selama setidaknya 30 menit sebelum memasak untuk mendapatkan hasil yang optimal.

Pasta tepung ini akan menjaga kelembapan daging saat dimasak, serta membantu saus menempel dengan lebih baik. Teknik ini sangat ideal untuk potongan daging yang tipis dan cepat matang.

Metode Kedelapan: Mengiris Permukaan Daging untuk Mempercepat Pelunakan

Mengiris permukaan daging dengan cara yang benar bisa menjadi metode efektif untuk melunakkan steak. Buatlah sayatan dangkal di permukaan daging dalam pola diagonal, dengan kedalaman sekitar 1/4 inci. Sayatan ini memecah serat panjang dan jaringan ikat yang membuat setiap gigitan lebih lembut dan mudah dikunyah.

Selain itu, irisan ini menciptakan kantong kecil yang bisa diisi dengan mentega, rempah segar, atau bumbu berkelas. Metode ini sangat cocok untuk potongan steak yang tipis dan luas, menciptakan kombinasi rasa yang beragam.