Resep Osso Buco Italia yang Bikin Lidah Bergoyang

Osso buco adalah hidangan khas Italia yang terbuat dari tulang daging sapi muda. Hidangan ini kaya rasa dan sangat cocok untuk disajikan di acara khusus maupun sehari-hari.

Dengan kombinasi bahan-bahan segar dan teknik memasak yang tepat, osso buco dapat menjadi sajian yang menggugah selera. Resep ini bisa dicoba di rumah dengan langkah-langkah yang cukup mudah.

Resep osso buco terdiri dari beberapa bahan utama, dan proses memasaknya tidak memerlukan keahlian tinggi. Mari kita telusuri langkah-langkahnya dengan lebih mendetail.

Pengenalan Bahan-Bahan Utama Osso Buco yang Perlu Diketahui

Bahan pertama yang diperlukan adalah shank daging sapi muda, yang memiliki ketebalan sekitar 1,5 inci. Daging ini sangat cocok karena menghasilkan rasa yang kaya saat dimasak dengan benar.

Selanjutnya, garam dan merica hitam digunakan untuk memberikan bumbu dasar pada daging. Memastikan setiap potongan daging dibumbui dengan baik sangat penting untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal.

Tepung serbaguna akan digunakan untuk melapisi daging sebelum dimasak. Lapisan tepung yang tipis membantu memberikan kerak yang lezat saat daging digoreng.

Langkah-Langkah Memasak Osso Buco yang Tepat dan Efektif

Langkah pertama adalah mengeringkan shank daging dengan menggunakan tisu dapur. Menyeka air dari daging membuat proses penggorengan menjadi lebih baik dan mencegah daging menjadi terlalu lembab.

Setelah itu, panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Memasak daging perlahan penting untuk membangun rasa, jadi jangan terburu-buru saat membalik potongan daging tersebut.

Setelah daging berwarna kecokelatan, angkat dan sisihkan. Gunakan panci yang sama untuk menumis sayuran seperti bawang merah, wortel, dan seledri hingga lembut dan harum.

Memadukan Saus yang Menggugah Selera dalam Osso Buco

Setelah sayuran cukup matang, tambahkan bawang putih dan masak hingga wangi. Pastikan bawang putih tidak terbakar agar rasa saus tetap enak.

Selanjutnya, tuangkan anggur putih ke dalam panci dan dengan hati-hati goyangkan panci untuk mengangkat sisa-sisa yang menempel. Biarkan anggur mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan bau alkoholnya.

Setelah itu, ingredients utama seperti tomat yang dihancurkan, kaldu, dan daun salam perlu ditambahkan. Campuran ini akan menghasilkan saus yang kaya dengan kedalaman rasa yang bermanfaat bagi daging.

Proses Memasak Pelan untuk Hasil Daging yang Sempurna

Setelah semua bahan dimasukkan, jangan lupa untuk menambahkan shank daging kembali ke dalam panci. Pastikan daging terendam sebagian dalam saus untuk hasil yang lebih merata saat memasak.

Kurangi panas api dan tutup panci, masak osso buco secara perlahan selama 1,5 hingga 2 jam. Memasak dengan suhu rendah memungkinkan daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.

Saat daging sudah sangat lembut dan hampir terlepas dari tulangnya, angkat daun salam dan taburkan kulit lemon serta peterseli segar untuk memberikan kesegaran. Sajikan osso buco dengan nasi atau roti untuk pengalaman makan yang lebih lengkap.